Täydellinen tarjoilulämpötila
Kuulemme usein, että punaviiniä tulisi tarjoilla "huoneenlämpöisenä", mutta onko se todella paras ohjenuora? Ei aivan. Huoneenlämpötila voi vaihdella ja on usein liian lämmin punaviinille. Tiesitkö, että kevyesti viilennetty punaviini voi olla yllättävän herkullista? Tässä on, kuinka valita oikea lämpötila.

Kaikki riippuu tanniinipitoisuudesta — yleisnimitys viinin tietyille kemiallisille yhdisteille. Mitä korkeampi tanniinipitoisuus, sitä vähemmän jäähdytystä tarvitaan. Runsastanniinisia viinejä on parasta tarjoilla noin 18°C:ssa. Vähätanniinisia viinejä voi tarjoilla jopa viileänä, samaan tapaan kuin täyteläisiä valkoviinejä. Tämä on tietysti myös makuasia.

• Kevyet, hedelmäiset punaviinit – Tarjoilulämpötila: 12–14°C
• Keskitäyteläiset punaviinit – Tarjoilulämpötila: 14–17°C
• Täyteläiset, tukevat punaviinit – Tarjoilulämpötila: 16–18°C

Milloin viini kannattaa karahvittaa?
Karahvi on täydellinen sakan erottamiseen ikääntyneistä viineistä. Ennen karahvitusta on tärkeää valita oikea karahvi — löydä erilaisia tyylejä ja kokoja täältä. Aloita asettamalla pullo pystyyn, mieluiten päivä tai yö ennen tarjoilua, jotta sakka ehtii laskeutua pohjalle. Kun olet valmis tarjoilemaan, kaada viini varovasti karahviin, jättäen viimeisen tilkan pulloon pitääksesi sakan poissa.

Missä järjestyksessä viinit tulisi tarjoilla?
Sen tietäminen, milloin kutakin viinityyppiä tulee tarjoilla, voi tehdä ison eron onnistuneen illan kannalta. Tässä muutama perussääntö, joita on helppo noudattaa optimaalisen maistelukokemuksen saavuttamiseksi.

Aloita kuohuviinillä tai samppanjalla herättääksesi makuaistit. Seuraa sitten "valkoinen ennen punaista" -sääntöä: aloita raikkaalla valkoviinillä, joka sopii hyvin alkuruoan kanssa. Rakenna makuja lisää tarjoilemalla punaviiniä, joka täydentää pääruokaa. Haluatko lopettaa aterian tyylillä? Valitse makea jälkiruokaviini viimeiseksi kosketukseksi.