Ideální servírovací teplota
Často slýcháme, že červené víno by mělo být podáváno při „pokojové teplotě“, ale je to opravdu to nejlepší vodítko? Ne tak úplně. Pokojová teplota se může lišit a pro červené víno bývá často příliš vysoká. Věděli jste, že mírně vychlazené červené víno může být překvapivě lahodné? Zde je návod, jak zvolit správnou teplotu.

Vše závisí na obsahu tříslovin — souhrnném pojmu pro určité chemické sloučeniny ve víně. Čím vyšší obsah tříslovin, tím méně chlazení je potřeba. Vína s vysokým obsahem tříslovin se nejlépe podávají kolem 18 °C. Vína s nízkým obsahem tříslovin lze dokonce podávat vychlazená, podobně jako plnotělá bílá vína. Samozřejmě je to i věcí osobní chuti.

• Lehká, ovocná červená vína – servírovací teplota: 12–14 °C
• Středně plnotělá červená vína – servírovací teplota: 14–17 °C
• Výrazná, plná červená vína – servírovací teplota: 16–18 °C

Kdy byste měli víno dekantovat?
Dekantér je ideální pro oddělení sedimentu od starých vín. Před dekantací je důležité vybrat správný dekantér — různé styly a velikosti najdete zde. Nejprve postavte láhev vzpřímeně, nejlépe den nebo noc před podáváním, aby se sediment mohl usadit na dně. Když jste připraveni podávat, opatrně nalijte víno do dekantéru a poslední zbytek nechte v láhvi, aby sediment zůstal vzadu.

V jakém pořadí bych měl podávat víno?
Vědět, kdy podávat který druh vína, může znamenat rozdíl mezi obyčejným a povedeným večerem. Zde je pár základních pravidel, která se snadno dodržují pro optimální zážitek z ochutnávky.

Začněte šumivým vínem nebo šampaňským, abyste probudili chuťové buňky. Poté následujte pravidlo „bílé před červeným“: začněte svěžím bílým vínem, které se hodí k předkrmu. Pro vystupňování chutí podávejte červené víno, které doplní hlavní chod. Chcete zakončit jídlo stylově? Zvolte jako poslední tečku sladké dezertní víno.